AMITIM

Привет всем заинтересованным!
В последнее время перестали нравиться качество и вкус магазинного хлеба. Перешёл на узбекские лепешки с тандыра (на воронежском рынке классно делают узбеки).
Тут подумал: "А чего бы мне не попробовать испечь самому хлеб?" С тем вкусом, который мне нравится.
Случилось так, что духовка у меня померла без моего ведома. Хлебопечка старая есть, но сальник в чаше вообще в нулину прогорел. Потому там дырень и не вариант готовить в хлебопечке (купить новую чашу за 2/3 цены самой хлебопечки жаба душит, .ля!)
Но есть замечательная мультиварка-скороварка, купленная в 2012 году и до сих пор прекрасно работающая без единой поломки.
Удобство хлебопечки в том, что всё закинул, выставил программу и забыл. Она сама тесто замесит, выстоит его, выпечет.
Мультиварка не месит тесто. Но фигли нам! Замесим, не проблема. Ну повозимся с тестом, уделим больше внимания при готовке...
Со словами "Где наша не пропадала!" и посмотрев ролик на уойтибе (оказавшийся великолепной работоспособной инструкцией!) принялся за дело.
Никаких проблем с замесом, ингридиентами не возникло - всё уже было в наличии.
Замесил

Отставил на батарею на часик. Через полчаса помесил еще. Через час тесто уже собралось вываливаться из кастрюльки

Чашу мультиварки промазал маслом. Осадил тесто, немного пожонглировал в руках.
Положил в чашу.

Согласно видео, нужно минут на 15 при температуре 35 градусов подержать тесто (блин, сразу не стрельнуло в голове, что это почти температура тела!). У меня температура не выставляется, а просто есть режимы готовки. Пока тесто подходило проэксперементировал, в каком режиме можно добиться температуры 35 градусов (во дебил! ).
В общем ежу стало понятно, что в любом режиме в моей мультиварке температура будет далеко за 100 градусов
Постояло тесто 15 минут с закрытой крышкой. Клапан мультиварки выставил в режим «Герметично». В дальнейшем оказалось, что это не критично, т.е. В режиме «Выпечка» давление не нагнетается
Максимальное время в режиме «Выпечка» у меня выставляется 33 минуты. Выставил 30, засек на часах время и — Старт!
Как оказалось выставленное время не абсолютное. До сигнала мультиварки прошло около 40 минут. Второй раз включил режим уже по умолчанию — 18 минут.
По прошествию часа с момента старта выпекания вынул чашу с хлебом. Объем порции оказался великоват и хлеб уперся в крышку

Перевернул хлеб и опустил снова в чашу.


Установил в мультиварку и включил снова по умолчанию выпечку — на 18 минут.
Тут со временем услышал, что мультиварка начала набирать давление, клапан шипеть. Приоткрыл клапан и так пропекал еще 30 минут
В итоге получился шикарный хлебушек весом 1300гр. Не удержался - отгрыз кусочек



Но в следующий раз сделаю порцию наполовину меньше и чуть подольше подержу, чтобы корочка была потолще. Еще добавлю зёрнышки чернушки (нигеллы) для аромата.

---

Ингредиенты:

• 800 грамм просеянной муки. Мука только высшего сорта хлебопекарная!
• 500 мл.тёплой воды или молока
• 11 грамм сухих дрожжей(1 ПАЧКА)
• 1 ст.ложка сахарного песка
• 1 ст.л.соли.
• 1,5 - 2 ст.л.растит.масла

Делал вот по этому видео Хлеб в мультиварке